Karbohydrater er sukker og stivelse som gir energi til mennesker og dyr, og cellulose som utgjør mange plante strukturer. Det finnes to typer karbohydrater, enkle karbohydrater, monosakkarider og komplekse karbohydrater, polysakkarider.
Enkle karbohydrater som man finner i frukt og melkeprodukter er lettere for kroppen å fordøye. Kroppen bryter ned enkle karbohydrater til energi som blir brukt veldig raskt. Du finner også enkle karbohydrater i raffinert mat som sukker, pasta og loff.
Komplekse karbohydrater tar lenger tid for kroppen å fordøye, og finnes i grønnsaker (cellulose), grovbrød og brun ris.
Å spise mat med komplekse karbohydrater vil gjøre deg mettere i en lengre periode og en mer langvarig energi enn mat bestående av enkle karbohydrater.